Dyk Mühle

Bio sladové bobtnavé mouky

Slad z pšenice, žita, ječmene a špaldy je zpracován při velké teplotě a tlaku,tím vznikají sladové bobtnavé mouky, která lépe přijímají vodu = zvýšení vydatnosti těsta = delší trvanlivost pečiva!Sladový cukr díky vysokým telotám a tlaku při zpracování karamelizuje, tím je u pečiva dosaženo přírodní zabarvení, lepší chuť a střídka (přírůstek 3-5%).

Zdravotní výhody (vitamíny, vláknina,....)!
Zvyšený příjem vody = zvyšení vydatnosti těsta = delší trvanlivost pečiva!
Zvláštní chuť! Všechny výrobky rozvíjí jejich charakteristickou chuť. 

Slad je mlet na mouku,tím zůstávají enzymy aktivní. Rozvíjí se chuť a současně se zlepšuje střídka!
Vylepšení kvásku

Bio zárodečná drobenka pro přímé použití a optimální kynutí těsta!
Žitný a žitný míchaný chléb přesvědčí svým pěkným tvarem s optimálním tvarem pórů, velkým objemem, výraznou vůní a chutí a hezkou barvou střídky.

Zvyšují absropci vody u těsta = zvyšení vydatnosti těsta = delší trvanlivost pečiva.

Používá se pro výrobu selského chleba a pečiva. Zvyšuje schopnost absorpce vody a dává chlebu a pečivu tmavší barvu.