|
Sladové bobtnavé mouky
|
Slad z pšenice, žita, ječmene a špaldy je zpracován při velké teplotě a tlaku, tím vznikají sladové bobtnavé mouky, které lépe přijímají vodu = zvýšení vydatnosti těsta = delší trvanlivost pečiva!
Sladový cukr díky vysokým teplotám a tlaku při zpracování karamelizuje, tím je u pečiva dosaženo přírodní zabarvení, lepší chuť a střídka (přírůstek 3-5%).
|
| Functional Food |
Zdravotní výhody (vitamíny, vláknina,...)!
Zvýšený příjem vody = zvyšení vydatnosti těsta = delší trvanlivost pečiva!
Zvláštní chuť! Všechny výrobky rozvíjí jejich charakteristickou chuť.
|
| Sladové mouky |
Slad je mlet na mouku, tím zůstávají enzymy aktivní. Rozvíjí se chuť a současně se vylepšuje střídka.
Vylešení kvásku
|
| Zárodečná drobenka |
Zárodečná drobenka pro přímépoužití a optimální kynutí těsta!
Žitný a žitný míchaný chléb přesvědčí svým pěkným tvarem s optimálním tvarem pórů, velkým objemem, výraznou vůní a chutí a hezkou barvou střídky.
|
| Bobtnavé mouky |
Zvyšují absorpci vody u těsta = zvyšení vydatnosti těsta = delší trvanlivost pečiva!
|
| Pražené bobtnavé mouky |
Používá se pro výrobu selského chleba a pečiva.
Zvyšuje schopnost absorpce vody a dává chlebu a pečivu tmavší barvu.
|
