| Zutaten: | 600g Bio Grano Weizenvollkornmehl
1/2 Teel. Salz
40g Hefe
5Eßl Milch
80g Fett
1Eßl Honig
3/8l Wasser
125g Rosinen |
| Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben. EIne Vertiefung machen und darin die Hefe mit 5Eßl. lauwarmer Milch anrühren und 15 min zugedeckt gehen lassen. Danach den Vorteig mit Mehl abdecken, das weiche Fett einarbeiten, den Honig dazu, ebenso das handwarme Wasser. Zum Schluß mit den Händen das restliche Mehl und Rosinen einarneiten, den Teig durchkneten. Zugedeckt 1/2Std. rasten. Längliche Brötchen formen, 15min gehen lassen, mit Wasser bepinseln, Rohr auf 180 Grad vorheizen. Mittlere Schiene. Auf den Boden des Rohres einen Topf mit warmen Wasser stellen. Backzeit 30min |
|
