Sladové bobtnavé mouky

Slad z pšenice, žita, ječmene a špaldy je zpracován při velké teplotě a tlaku, tím vznikají sladové bobtnavé mouky, které lépe přijímají vodu = zvýšení vydatnosti těsta = delší trvanlivost  pečiva!
Sladový cukr díky vysokým teplotám a tlaku při zpracování karamelizuje, tím je u pečiva dosaženo přírodní zabarvení, lepší chuť a střídka (přírůstek 3-5%).


Functional Food

Zdravotní výhody (vitamíny, vláknina,...)!
Zvýšený příjem vody = zvyšení vydatnosti těsta = delší trvanlivost pečiva!
Zvláštní chuť! Všechny výrobky rozvíjí jejich charakteristickou chuť.


Sladové mouky

Slad je mlet na mouku, tím zůstávají enzymy aktivní. Rozvíjí se chuť a současně se vylepšuje střídka.

Vylešení kvásku


Zárodečná drobenka

Zárodečná drobenka pro přímépoužití a optimální kynutí těsta!
Žitný a žitný míchaný chléb přesvědčí svým pěkným tvarem s optimálním tvarem pórů, velkým objemem, výraznou vůní a chutí a hezkou barvou střídky.


Bobtnavé mouky

Zvyšují absorpci vody u těsta = zvyšení vydatnosti těsta = delší trvanlivost pečiva!


Pražené bobtnavé mouky

Používá se pro výrobu selského chleba a pečiva.
Zvyšuje schopnost absorpce vody a dává chlebu a pečivu tmavší barvu.


 

Na naší webové stránce používáme cookies. Některé z nich jsou nutné pro běh stránky, zatímco jiné nám pomáhají vylepšit vlastnosti stránky na základě uživatelských zkušeností (tracking cookies). Sami můžete rozhodnout, zda cookies povolíte. Mějte prosím na paměti, že při odmítnutí, nemusí být stránka zcela funkční.