Waldviertler Mohntorte

Zutaten

150g Butter
70g Staubzucker
etwas Vanille
Rum
geriebene Zitronenschale
Prise Salz
4 Eidotter
170g gemahlener Mohn
4 Eiklar
80g Zucker
50g Stärkemehl
50g Bio Grano Weizenmehl 480 mit Keim
1/16l Milch

Butter und Staubzucker, Vanille, etwas Rum, Salz und geriebene Zitronenschale schaumig rühren, dann die Eidotter nach und nach einrühren, anschließend den gemahlenen Mohn.

Den steifen Schnee mit Kristallzucker ausschlagen und in die Masse einheben. Mehl, Stärkemehl und Milch glatt rühren und in die Masse einrühren. Die Masse in eine mit Butter bestrichene und mit Mehl gestaubte Tortenform füllen; bei geringer Hitze etwa 1 Stunde lang backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und ringsum überzuckern.

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