Kabartılmış Malt Unları (enzim-inaktif)

Buğday, çavdar, arpa ve kavuzlu buğdaydan elde edilen malt, ısı ve basınçla ekstrüzyona tabi tutulur,böylelikle de hızlı bir şekilde su emen malt kabartma tozları (enzim-inaktif) oluşur
= hamur randımanı artar = unlu mamuller daha uzun taze kalır!
Ayrıca malt şekeri,  ısı ve basıncın etkisiyle karamelize olur ve bununla da unlu mamullerde doğal bir renk, tat ve kıvam iyileşmesi elde edilir. (ilave miktarı %3-5).


Fonksiyonel Besin

Sağlık açısından yarararları (Vitaminler, Balast maddeleri,....)!
Su emilimini arttırır = hamur randımanı artar = unlu mamuller daha uzun taze kalır!
Özel tat! Tüm ürünler kendilerine özgü tipik bir tad geliştirir. 


Malt Tozları (enzim-aktif)

Burada malt, un halinde öğütülür ve böylece enzimler aktif kalır. Özgün bir tat geliştirir ve aynı zamanda ufalanma özelliğini iyileştirir. 
Kabarma özelliği iyileşir.


Kuru Ekşi

Doğrudan kıvam alma ve mükemmel fermantasyon özelliği için Kuru Ekşi Maya!
Çavdar Ekmekleri ve Çavdar karışımlı ekmekler, nefis ekmek formları ve mükemmel görünüm/gözenek görünümleri, daha büyük hacimleri ile kalitelerini ispatlıyor, ayrıca güçlü aroma ve hoş ekmek içi rengine sahip oluyor.


Kabartma Tozları (enzim-inaktif)

Hamurun su emilimini arttırır = hamur randımanı artar = unlu mamuller daha uzun süreyle taze kalır


Kabartılmış Kavrulmuş Un

Su emilim özelliğini arttırır ve ekmeklere & unlu mamullere koyu bir renk verir.


 

We use cookies on our website. Some of them are essential for the operation of the site, while others help us to improve this site and the user experience (tracking cookies). You can decide for yourself whether you want to allow cookies or not. Please note that if you reject them, you may not be able to use all the functionalities of the site.