Bio Malzquellmehle (enzyminaktiv)

Malz aus Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel wird durch Hitze und Druck aufgeschlossen, dadurch entstehen Malzquellmehle (enzyminaktiv), die begierig Wasser aufnehmen = Erhöhung der Teigausbeute = längere Frischhaltung der Gebäcke!
Weiters karamellisiert der Malzzucker im Zuge der Hitze und Druckbehandlung, wodurch eine natürliche Färbung, Geschmacks- und Krumenverbesserung der Gebäcke erreicht wird (Zugabemenge 3-5%).


Bio Functional Food

Gesundheitsvorteile (Vitamine, Ballaststoffe,....)!
Erhöht die Wasseraufnahme = Erhöhung der Teigausbeute = längere Frischhaltung der Gebäcke!
Spezieller Geschmack! Alle Produkte entfalten ihren art-typischen Geschmack. 


Bio Malzmehle (enzymaktiv)

Hier wird das Malz  zu Mehl gemahlen, somit bleiben die Enzyme aktiv. Entfaltet den Geschmack mit gleichzeitiger Krumenverbesserung!
Triebverbesserung


Bio Trockensauer

Bio Trockensauer für direkte Führung und optimale Teigbeschaffenheit!
Roggen- & Roggenmischbrote überzeugen durch ihre schöne Brotform in optimaler Sichtigkeit / Porenbild, großes Volumen, intensiven Geruch und kräftigen Geschmack und einer schönen Krumenfarbe.


Bio Quellmehle (enzyminaktiv)

Steigert die Wasseraufnahme des Teiges = Erhöhung der Teigausbeute = längere Frischhaltung der Gebäcke


Bio Röstquellmehle

Dient zur Herstellung von rustikalen Broten & Gebäcken.
Erhöht die Wasseraufnahmefähigkeit und verleiht Broten & Gebäcken eine dunklere Farbe.


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